новинка
Колумбия

Colombia La Virgen Super Washed

слива, виноград 450о
250 г
+В корзину
Добавлено в корзину

Обработка: мытая

Аромат: спелая слива
Кислотность: яблочная, винная
Вкус: слива, красный виноград, зеленое яблоко
Тело: среднее
Послевкусие: сладкое красное яблоко

 

Ферма La Virgen (пер. с исп. «непорочность») находится на высоте 1800-2000 м. Почему ферма так называется, мы поняли спустя 2 часа пути по серпантину и по дорогам на обрывах скал. Очевидно, что добраться на ферму сложно.

 

Площадь La Virgen 100 га, но только 60 га используется под кофе, остальная площадь - безумные вертикальные склоны, непригодные для выращивания кофейных деревьев, и огромный бенефисио (место сушки ягод), так как в сезон сбора пикеры приносят по 5 тонн свежих ягод в день!

 

Основной сбор ягод происходит в периоды: октябрь-ноябрь и январь-февраль. Урожай летом составляет 20-30%  годового объема.

 

Данный сорт - совместный эксперимент с фермером Хуаном Салдарриага, который происходил по нашим рекомендациям. На ферме создали условия для холодной ферментации в течение 5 дней, по аналогии с кенийским методом: кофе замачивают в холодной воде и два раза в день меняют воду, чтобы поддерживать температуру не более 30°. Затем кофе высушивали 25 дней под навесом.

 

Экспериментальный кофе – редкий опыт для обжарщиков и для любителей кофе. Для нас - это шаг в будущее, где мы будем покупать прогнозируемый по вкусу и качеству кофе. Для любителей-это вкусовой опыт с отслеживанием причин появления разных вкусов.

Информация о зерне
Обработка:

мытая

Разновидность:

Caturra

Высота произрастания:

1800-2000 м

Регион:

Antioquia

Ферма:

La Virgen

Фермер:

Jaime Ariza

Производитель:

Juan Saldarriaga

А также

Рекомендуем

Хотим раз в месяц присылать вам наши новости, делиться знаниями о кофе и рассказывать об акциях.

Подпишитесь в два клика на Specialty Coffee Owl News