новинка
Колумбия

Colombia La Virgen Blend Lot 11

Слива, карамель, гранат 525о
250 г
+В корзину
Добавлено в корзину

Хуан Сальдариега - производитель среднего размера, который после обучения занялся работой с двумя фермами семьи.

В 2015 он начал небольшой проект с другими молодыми фермерами региона, с целью показать, что теруар Антиокьи на самом деле куда потенциальнее, чем все привыкли думать. 2 фермы во владении, около 60 гектар каждая, расположены на высоте от 1400 до 1800м. Он экспериментирует с разновидностями на разных высотах, множество которых уже высажены на ферме. Самая большая трудность - это сушка из-за высокой влажности и температуры. И Хуан ее решил, сконструировав "кровати" для сушки над землей и навесы для защиты от солнца.

Холодная фермантация: 18 часов, сушка: 25 дней под навесом.

Информация о зерне
Производитель

Juan Saldarriaga

Страна

Колумбия

Департамент

Антьокия

Разновидность

Caturra, Colombia

Способ обработки

Мытая

Высота произрастания

1700-1800 м

Урожай

Октябрь 2016

Основные дескрипторы

Слива, карамель, гранат