новинка
Колумбия

Colombia La Claudina Lot 023

Дыня, желтая груша, маракуйя 650о
250 г
+В корзину
Добавлено в корзину

Ферментация: 12 часов в танках, затем 1-я фаза остановка процесса в машине холодной сушки при 33 градусах 40 часов, 2-я фаза сушка при 25-28 градусах в течение 60 часов, затем досушивают до 10-11% влажности.

Хуан Сальдариега - производитель среднего размера, который после обучения занялся работой с двумя фермами семьи. В 2015 он начал небольшой проект с другими молодыми фермерами региона, с целью показать, что теруар Антиокьи на самом деле куда потенциальнее, чем все привыкли думать.

2 фермы во владении, около 60 гектар каждая, расположены на высоте от 1400 до 1800м. Он экспериментирует с разновидностями на разных высотах, множество которых уже высажены на ферме.
Самая большая трудность - это сушка из-за высокой влажности и температуры. И Хуан ее решил, сконструировав "кровати" для сушки над землей и навесы для защиты от солнца.

Информация о зерне
Производитель

Juan Saldarriaga

Страна

Колумбия

Департамент

Антьокия

Разновидность

Castillo, Colombia

Способ обработки

Натуральная

Высота произрастания

1700 м

Урожай

Октябрь 2016

Основные дескрипторы

Дыня, желтая груша, маракуйя