Эфиопия Керреча
200гр
ВИШНЯ, АПЕЛЬСИН, ЖАСМИН
Подробнее
от 630 руб.
Помол
- Не нужен (зерна)
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Описание
Станция обработки Мокониса находится в окрестностях деревни Керреча, откуда и поступает ягода.
Кооперативом управляет наш старый партнер Исраэль Дегфа, который известен своим подходом к производству. Он всегда ориентирован на повышение качества кофе на всех станциях обработки, входящих в кооператив. Обычно размер фермы не превышает 1 га, а в некоторых случаях и того меньше. Некоторые фермеры весь год ухаживают за кофейным деревом, которое в результате даст не больше 200 гр зеленого зерна. Исраэль Дегфа активно развивает кофейное сообщество: в случае дополнительной прибыли от сверхудачных лотов, членам кооператива выплачиваются премии. Он также участвует в строительстве школ, детских садов и другой социально-значимой инфраструктуры.
Перед вами лот натуральной обработки. В течении дня фермеры сдают спелые ягоды на станцию переработки. После приемки, ягоды перебирают вручную и удаляют недозревшие и переспевшие плоды. После этого их укладывают на столы для сушки, и в течение всего процесса несколько раз в день перемешивают. Это необходимо для того, чтобы ягоды не закисали и сушились в одинаковых условиях. Кроме того, во время перемешивания работники станции также дополнительно перебирают ягоды. Время сушки зависит от погодных условий, но обычно она занимает от 9 до 12 дней.
Характеристики
|
Кислотность
|
Средняя |
Отзывы
Задать вопрос
